• Como preparar seu Café

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    O renomado Mestre de Torra internacional Péricles Diniz, formado pela Kassai Café e CEO da Diniz Coffee & Sweets em Kagoshima, extremo sul do Japão, ensina como preparar um delicioso café. Composição e medidas Você sabia que uma xícara de café consiste em 98,5% de água e 1,5% de extrato de café? O primeiro requisito para se preparar uma xícara gostosa de café é usar água e um café de excelente qualidade (specialty coffee). O segundo requisito é usar uma proporção correta de água e pó de café. Os melhores resultados para nossos cafés são conseguidos com 150ml de água e 10g de pó. O terceiro requisito é conseguir extrair entre 18 a 22% de substâncias do pó de café para dar o aroma e sabor a nossa bebida. Este requisito está diretamente ligado à nossa capacidade de controlar a eficiência e velocidade de extração das substâncias aromáticas contidas no …