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Péricles Diniz, Mestre de Torra formado na Kassai Café, migrou para o extremo sul do Japão na cidade de Kagoshima onde estruturou sua Torrefação e Cafeteria – a Diniz Coffee & Sweets em 2010. Péricles nos ensina agora sobre o preparo do Café no Aeropress. Um pouco de história sobre o Aeropress A fabricante de brinquedos americana Aerobie desenvolveu um equipamento para preparo de café que se assemelha a uma seringa gigante e utiliza o metodo de infusão e extração sob pressão para preparar o café. O filtro utilizado pelo equipamento pode ser de papel ou metal. O café produzido com o filtro de papel apresenta um sabor rico, bastante corpo e não apresenta óleos ou resíduos insolúveis. O uso do filtro de metal possibilita a extração dos óleos aromáticos do grão produzindo um café com sabor ainda mais rico e com textura untuosa, porém, resíduos insolúveis também podem acabar …
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O renomado Mestre de Torra internacional Péricles Diniz, formado pela Kassai Café e CEO da Diniz Coffee & Sweets em Kagoshima, extremo sul do Japão, ensina como preparar um delicioso café. Composição e medidas Você sabia que uma xícara de café consiste em 98,5% de água e 1,5% de extrato de café? O primeiro requisito para se preparar uma xícara gostosa de café é usar água e um café de excelente qualidade (specialty coffee). O segundo requisito é usar uma proporção correta de água e pó de café. Os melhores resultados para nossos cafés são conseguidos com 150ml de água e 10g de pó. O terceiro requisito é conseguir extrair entre 18 a 22% de substâncias do pó de café para dar o aroma e sabor a nossa bebida. Este requisito está diretamente ligado à nossa capacidade de controlar a eficiência e velocidade de extração das substâncias aromáticas contidas no …
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Passo a passo – a melhor forma de preparar um café coado.
03/25/2014 in Artigos, Blog, Curiosidades | Comentários desativados em Passo a passo – a melhor forma de preparar um café coado.
Preparo do café em casa Saiba como fazer um café coado com qualidade.
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Porque escrever espresso com “S”? Porque o termo expresso com “X” significa extraído com pressa, enquanto o espresso é o termo italiano para espremido, ou extraído sob pressão. Café bom não é feito para ser tomado com pressa ;).
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