• Aeropress

    Como preparar Café no Aeropress

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    Péricles Diniz, Mestre de Torra formado na Kassai Café, migrou para o extremo sul do Japão na cidade de Kagoshima onde estruturou sua Torrefação e Cafeteria – a Diniz Coffee & Sweets em 2010. Péricles nos ensina agora sobre o preparo do Café no Aeropress. Um pouco de história sobre o Aeropress A fabricante de brinquedos americana Aerobie desenvolveu um equipamento para preparo de café que se assemelha a uma seringa gigante e utiliza o metodo de infusão e extração sob pressão para preparar o café. O filtro utilizado pelo equipamento pode ser de papel ou metal. O café produzido com o filtro de papel apresenta um sabor rico, bastante corpo e não apresenta óleos ou resíduos insolúveis. O uso do filtro de metal possibilita a extração dos óleos aromáticos do grão produzindo um café com sabor ainda mais rico e com textura untuosa, porém, resíduos insolúveis também podem acabar …

  • Como preparar seu Café

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    O renomado Mestre de Torra internacional Péricles Diniz, formado pela Kassai Café e CEO da Diniz Coffee & Sweets em Kagoshima, extremo sul do Japão, ensina como preparar um delicioso café. Composição e medidas Você sabia que uma xícara de café consiste em 98,5% de água e 1,5% de extrato de café? O primeiro requisito para se preparar uma xícara gostosa de café é usar água e um café de excelente qualidade (specialty coffee). O segundo requisito é usar uma proporção correta de água e pó de café. Os melhores resultados para nossos cafés são conseguidos com 150ml de água e 10g de pó. O terceiro requisito é conseguir extrair entre 18 a 22% de substâncias do pó de café para dar o aroma e sabor a nossa bebida. Este requisito está diretamente ligado à nossa capacidade de controlar a eficiência e velocidade de extração das substâncias aromáticas contidas no …

  • Café Kassai

    Agora Você pode comprar Café Kassai diretamente!

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    Em 2020 começamos a vender Café Kassai diretamente para o consumidor final. Atendemos sua exigência em cafés com altíssima qualidade e um cuidado especial da fazenda até a xícara. Até então, o Café Kassai era direcionado com foco exclusivo para Cafeterias, Padarias, Clínicas, Restaurantes e organizações. Agora Você, consumidor final, pode comprar Café Kassai diretamente em nossa Torrefação ou pelo Portal Magazine Luiza. O Café Kassai tem origem nas fazendas da Região de Patrocínio – MG e do Vale da Grama, fronteira entre MG e SP. Nossos Produtores tratam o café com cuidado e respeito pelas plantas e todo o processamento é feito na busca da mais alta qualidade buscando preservar as melhores propriedades do café para que – Você , consumidor final – possa vivenciar momentos únicos na degustação de nossos cafés. “Café é alimento que – quando bem processado – faz muito bem para a saúde humana“. Experimente …

  • O futuro dos cafés especiais

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    Por Jorge Kasai O mercado de cafés finos e ou grãos selecionados, conhecidos como cafés gourmet, veio para ficar. A perspectiva de crescimento deste segmento para a próxima década é de cada vez mais termos novos adeptos à essa especiaria.

  • Passo a passo – a melhor forma de preparar um café coado.

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    Preparo do café em casa Saiba como fazer um café coado com qualidade.

  • Curte café?

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    Se você curte café você vai curtir a nossa página no Facebook! Acesse: facebook.com/kassaicafe e curta as novidades sobre cafés, veja as galerias de fotos e participe de promoções exclusivas.

  • Expresso ou Espresso?

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    Porque escrever espresso com “S”? Porque o termo expresso com “X” significa extraído com pressa, enquanto o espresso é o termo italiano para espremido, ou extraído sob pressão. Café bom não é feito para ser tomado com pressa ;).

  • Como montar uma cafeteria

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    Acompanhe no artigo a seguir os passos necessários para que você possa estruturar a sua cafeteria. COMO MONTAR UMA CAFETERIA – PASSO A PASSO Esse manual foi elaborado visando auxiliá-lo com maior praticidade possível na montagem de uma cafeteria, e muitos dos assuntos, são abordados de forma objetiva, direta, baseados em prática. Faça o download no link abaixo (PDF): COMO MONTAR UMA CAFETERIA – PASSO A PASSO – Kassai Café