-
Péricles Diniz, Mestre de Torra formado na Kassai Café, migrou para o extremo sul do Japão na cidade de Kagoshima onde estruturou sua Torrefação e Cafeteria – a Diniz Coffee & Sweets em 2010. Péricles nos ensina agora sobre o preparo do Café no Aeropress. Um pouco de história sobre o Aeropress A fabricante de brinquedos americana Aerobie desenvolveu um equipamento para preparo de café que se assemelha a uma seringa gigante e utiliza o metodo de infusão e extração sob pressão para preparar o café. O filtro utilizado pelo equipamento pode ser de papel ou metal. O café produzido com o filtro de papel apresenta um sabor rico, bastante corpo e não apresenta óleos ou resíduos insolúveis. O uso do filtro de metal possibilita a extração dos óleos aromáticos do grão produzindo um café com sabor ainda mais rico e com textura untuosa, porém, resíduos insolúveis também podem acabar …
-
O renomado Mestre de Torra internacional Péricles Diniz, formado pela Kassai Café e CEO da Diniz Coffee & Sweets em Kagoshima, extremo sul do Japão, ensina como preparar um delicioso café. Composição e medidas Você sabia que uma xícara de café consiste em 98,5% de água e 1,5% de extrato de café? O primeiro requisito para se preparar uma xícara gostosa de café é usar água e um café de excelente qualidade (specialty coffee). O segundo requisito é usar uma proporção correta de água e pó de café. Os melhores resultados para nossos cafés são conseguidos com 150ml de água e 10g de pó. O terceiro requisito é conseguir extrair entre 18 a 22% de substâncias do pó de café para dar o aroma e sabor a nossa bebida. Este requisito está diretamente ligado à nossa capacidade de controlar a eficiência e velocidade de extração das substâncias aromáticas contidas no …
-
Em 2020 começamos a vender Café Kassai diretamente para o consumidor final. Atendemos sua exigência em cafés com altíssima qualidade e um cuidado especial da fazenda até a xícara. Até então, o Café Kassai era direcionado com foco exclusivo para Cafeterias, Padarias, Clínicas, Restaurantes e organizações. Agora Você, consumidor final, pode comprar Café Kassai diretamente em nossa Torrefação ou pelo Portal Magazine Luiza. O Café Kassai tem origem nas fazendas da Região de Patrocínio – MG e do Vale da Grama, fronteira entre MG e SP. Nossos Produtores tratam o café com cuidado e respeito pelas plantas e todo o processamento é feito na busca da mais alta qualidade buscando preservar as melhores propriedades do café para que – Você , consumidor final – possa vivenciar momentos únicos na degustação de nossos cafés. “Café é alimento que – quando bem processado – faz muito bem para a saúde humana“. Experimente …
-
-
Entrevista cedida à Revista Cafeicultura: Um novo sistema para você montar sua cafeteria – “PROJETO INVESTIDOR Kassai Café”. Com o crescimento constante do mercado de cafeterias os futuros empresários tem que tomar algumas decisões, na hora de abrir a sua própria cafeteria, no mundo dos cafés especiais: ou encarar tudo sozindo correndo atrás de tudo (assim como a Starbucks, que não trabalha com franquias, e aliás já se prepara para abrir lojas fora da cidade de São Paulo, onde já conta com 6 lojas); ou encarar os royalties de uma franquia como a Fran´s Cafés. Esta é uma das muitas duvidas que roda a cabeça dos empresários que estão planejando abrir uma cafeteria. Procurando auxiliar estes empresários, nós da Revista Cafeicultura, fizemos a entrevista a seguir com o Sr Jorge Kassai, que vem trabalhando com um novo sistema de montagem de cafeterias, o “PROJETO INVESTIDOR” – Kassai Café. Revista Cafeicultura: …
-
-
Por Jorge Kasai O mercado de cafés finos e ou grãos selecionados, conhecidos como cafés gourmet, veio para ficar. A perspectiva de crescimento deste segmento para a próxima década é de cada vez mais termos novos adeptos à essa especiaria.
-
Passo a passo – a melhor forma de preparar um café coado.
03/25/2014 in Artigos, Blog, Curiosidades | Comentários desativados em Passo a passo – a melhor forma de preparar um café coado.
Preparo do café em casa Saiba como fazer um café coado com qualidade.
-
Excelência da muda à xícara Kassai Café trouxe ao mercado brasileiro um novo modelo de negócio, construindo relações comerciais baseadas em valores como respeito, bom senso e coerência. Nossa empresa domina todo o ciclo produtivo do café: temos relação perene de parceria com Produtores de café, classificamos o café, torramos e novamente o classificamos artesanalmente – grão a grão – e elaboramos blends exclusivos. Nossa experiência se estende ao longo da cadeia produtiva, oferecendo soluções em máquinas, equipamentos e treinamento especializado. Navegue pelo nosso site e conheça um pouco mais dos nossos produtos e serviços. Prove o Café Kassai!
Blog Post Archives
All Posts by Kassai Cafe
Load More
WhatsApp